Рыба в томатном соусе. Домашнее консервирование.

Таким способом можно приготовить аппетитные домашние консервы из нескольких видов.

Главное, не запутаться с правилами разделки рыбы после того, как у нее будут отрезаны плавники, хвосты и головы, удалены внутренности. Ставриду и бычков можно консервировать целиком. Скумбрию, жереха, судака и сазана — нарезают кусками.

Для приготовления вкуснейшего припаса понадобится:

• 1,5 кг рыбы;

• 2 кг мясистых помидоров;

• 300 г репчатого лука;

• пшеничная мука;

• растительное масло;

• 5 горошинок черного и 3 горошинки душистого перчика;

• 4 листочка дерево лавра;

• 4 гвоздики;

• 60 мл 5% уксуса;

• 4 ст. л. песка сахарного;

• 2,5 ст. л. столовой соли.

Способ приготовления:

• пересыпьте рыбу 1,5 ст. л. соли и отставьте посуду с ней в сторону на 30 минут;

• томаты очистите и прокрутите через мясорубку (либо измельчите в блендере);

• нарежьте тонкими полукольцами лук и обжарьте до румяного тона в большом количестве масла (150 мл);

• выложите в кастрюлю (предпочтительно эмалированную) на плите томаты, добавьте лук, горошинки перца, лист
лавровый, гвоздику;

• всыпьте к томатам 1 ст. л. соли и сахар, влейте уксус, перемешайте, доведите до кипения;

• обваляйте рыбу в муке и обжарьте до золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде с маслом;

• снимите рыбку с огня, дайте остыть минут 40 и усложите в чистые банки;

• залейте рыбу бурлящим томатным соусом так, чтобы он был ниже верха банок на 2 см;

• поместите на плиту большую кастрюлю с установленной решеткой на дне;

• поставьте банки на решетку и наполните водой кастрюлю так, чтобы ее уровень был ниже верхушек банок на 3-4 см. Температура воды должна быть около 70°С;

• накройте кастрюлю крышкой, доведите воду до кипения и отсчитайте 50 минут;

• закройте банки крышками и отмерьте на их стерилизацию еще 6 часов;

• подождите, пока банки после стерилизации остынут, не открывая кастрюлю.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Рыба в томатном соусе. Домашнее консервирование.